日誌
玉子燒
熱度 2 |
先以四方形鍋子（蛋卷專用鍋）來做
材料：
蛋...3～4個 日本柴魚醬油...1～2大匙
牛奶...1～2大匙
糖...1～2小匙
味霖...1~2大匙
做法：
1.將以上的材料攪拌均勻
2方形煎蛋鍋燒熱，以筷子夾住飽吸了油的棉花，在鍋子表面各角度完整刷上油。
3.滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面，聽到悅耳的「唰」一聲後（表示熱度夠了），調整爐子保持中火狀態，倒入1/3的蛋液。 4.使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起
5捲好後，在空出來的地方再均勻刷上油，將蛋捲小心推向最外側。
6.如果怕沾鍋，在空出來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液7.將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面
8.一樣將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起
再重複步驟5~8
直到蛋卷的高度與鍋子平行就ＯＫ了！
想要外形漂亮，將蛋卷推到內側，用筷子輕輕擠就ＯＫ！
ＰＳ：
用平底鍋也可以這樣做，做法都一樣
但是外形可能變成長條狀，可把蛋卷一到鋁箔紙上，把它朔成四方形也可以！
補充：
也可將煮好的蛋卷用保鮮膜包起來放在冰箱內，等它涼了就能吃到冰冰的玉子燒了！！
