這裡有以後想當廚師的拉拉嗎?

ㄚ蟬

如果已經是廚師的
可以交流一下XD
雖然讀餐飲科
可是懂得不多
做菜只會加鹽跟醬油= =

而且以後想去考證照
不知道有沒有人跟我目標一樣
不嫌棄就來聊聊吧

miso77385

我雖然也是餐飲科的
不過真正高職三年出來好像也沒學到什麼
唯有到職場工作才學的到更多:^V^:
(意思是說我目前有工作)

我是滿喜歡到書店看書的
因為常常看到學校沒交的事:o

如果不介意的話我們一起聊聊吧:///:

keiki79622

我也是餐飲科的
現在大二要升大三了
目前有在SKYLARK的內場工作

對了 你是想考什麼證照呢?!

ㄚ蟬

2# miso77385


我之前想說學校雖然會教很多
可是真的要實際做的話
通常都跟想的不一樣= ='''
所以我現在也跑去做內場學東西XDD
基本上師傅都快被我氣死了~''~

ㄚ蟬

3# keiki79622


在那邊上班會不會教你炒菜啊@@?

我想先去把中餐乙級考到
還有調酒我也超想考的XD
你有沒有想考什麼證照啊@@?

miso77385

嗯嗯嗯
我覺得學校教的只是教妳怎麼去應付考試
職場上學的才是最真實的:hit:

話說內場學的東西都是比較多不是嗎XD
但是也比較辛苦:D

ㄚ蟬

6# miso77385


黑啊
內場學東西都算技術性的吧XDD
不過我是在咖哩事典工作
那邊只學跟咖哩有關的@@
有點覺得不太夠XDD

miso77385

那麼妳的身上少不了一味就是咖哩味囉～
我是在燒烤店打工，回到家我媽都說我身上燒烤味很重:cool:

小頑童

我不是本科系的
因為我那個年代沒有餐飲科:@@:
大學讀的是觀光系
因為受不了學不到餐飲實際操作
大三就休學跑去廚房工作了(西餐)
到現在已經有十年左右的廚房經驗了
目前轉換跑道在連鎖咖啡店的總公司做研發

餐飲業真的是ㄧ個很辛苦的行業
不是真的有興趣
是不可能作長久的
你還很年輕要先想清楚喔...
到了30歲就得考慮自己未來的20年是不是還有體力
可以像年輕時一樣耐操   可以站一整天
每換一個工作薪水就得從頭再來(了不起只比廚助多兩三千)
廚師的薪水真的是很微薄....嘆~
除非你可以像阿基師一樣厲害囉
還有一個重點
除非你的伴也是服務業
不然休假時間不一樣   上班時間又長
感情很難維持
我自己有好幾段感情都是這樣
不是被劈腿  就是被甩

如果你真的以此為終身志向
建議你一定要考執照(至少要有中或西餐丙級)
而且其實現在在廚房做事大多都是照著SOP製作餐點
不管是PT或正職其實都只能學到一點點
若是跳脫了那些餐點
其實自己是不具備變化餐點的能力的(我一開始在連鎖美式餐廳工作就是這樣)
因為沒有辦法深入了解到那些..不管是醬料或是烹調上的原理
所以後來我跑去義大利餐廳工作從基層學起
之後有幸被主廚推薦去到中央廚房的甜點房支援和學習(才了解到西點的半成品是如何製成的)
然後到商務飯店去做早餐buffet
在飯店那段時間   因為要常變化菜色
所以看了很多資料   做很多功課...
才因此稍具變化餐點的能力   
建議你   有空多去看餐飲書  食譜  還有食品安全的書
除了看別人的作法  比例  還要看擺盤技巧和色彩搭配
做廚師    扎根真的很重要   
還要有不斷的學習的心
雖然一開始都是從模仿開始
但是只要觀念通了的那ㄧ天
就可以自由的變通
網路上也有很多餐飲相關網站可以看喔...加油!!
;)

hsinyi

9# 小頑童


嗯嗯.上面那位大大說的很真.很好~
本人十分認同.我也是位廚師.在職場上工作也近11年.
現在離開了台灣到中國工作.

將興趣和工作相結合.是一件很棒的事.
當廚師很容易.要當個出人頭地的廚師.
要好好的努力.

提外話.上面那位大大.改天我們也可以好好的交流一下.