食譜分享~皮蛋辣豆腐

小海豚

剛剛加入~分享個食譜好了^^
我的嗜辣等級應該是初級吧!
愛吃,但不太能吃,哈哈
這道菜是我之前看光陰的故事時
裡面的對白講到
我就自己去搜尋做法了
還挺簡單的,也很下飯
做法如下:(2人份)
1.準備材料:
  a.豬絞肉150g,嫩豆腐1盒,青蔥2支,皮蛋1顆
  b.醬油約2匙,糖少許(或是味霖1匙),辣豆瓣醬(視個人口味)
2.做法:
  (1)熱鍋下少許油炒豬絞肉,半熟時倒入醬油及糖繼續翻炒
  (2)倒入切塊狀的豆腐及辣豆瓣醬,加水稍微蓋過絞肉,蓋上鍋蓋讓味道進去
  (3)皮蛋切碎,倒入鍋中拌勻,成略為糊狀即可關火
  (4)灑上切碎青蔥,完成

個人小心得:
我是都以小火在炒,畢竟怕弄焦掉,不然這道菜應該3分鐘就可以完成了@@
在醬料部分我還會多加少許清酒,可以去一些肉腥味,所以鍋中一開始在炒絞肉時,我會先把醬料調好再一次加進去
喜歡大辣的人可以斟酌辣豆瓣醬的量,但這時也要減少醬油用量,免得過鹹
這種做法好像加上韭菜就變成蒼蠅頭了喔@@不過是糊化版的蒼蠅頭~