台南美食天地

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士農工商聞香下馬　用心品嚐台南度小月擔仔麵

日期:2008/03/14  【大台灣旅遊網TTNews】



　　籌備數個多月，度小月擔仔麵旗艦店於2008年3月於台南中正路正式開幕。度小月擔仔麵洪小姐表示，當初成立度小月擔仔麵旗艦店的原因，是因為老店的店面較小，看到客人為了要吃擔仔麵要等的那種辛苦，心中相當感動。如果能找到一個不錯的環境讓更多人舒服的用餐，把擔仔麵呈現給客人，那就值得了。

　　而一碗用心去經營的擔仔麵，每樣食材都扮演著舉足輕重的角色。洪小姐說，曾經為了要尋找適當的蝦子湯頭而四處奔波相當辛苦，但慶幸老天爺眷顧，當找到食材時的那種心情和快樂是無法言喻的。洪小姐說，在品嚐擔仔麵時，除了欣賞文化外，每種食材、每一口湯頭，都是師傅用嚴謹的態度，作出無價的付出，不因時代的變遷而有所改變。

　　用心品嚐擔仔麵，裡頭的肉燥可是由豬後腿肉經由剁、爆香、炒等五道程序花上9小時的過程所呈現出來。即使辛苦，但洪小姐說，工作就是要認真將這碗麵作到最好，甚至每天都要吃上一碗麵以試味道，而且許多名人甚至日本的親王等人也曾品嚐度小月擔仔麵。

　洪小姐說，度小月擔仔麵未來也將以更嚴謹的態度和更好的服務，推廣度小月擔仔麵，將台灣小吃搬上國際舞台。

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百元有找　帶有布丁與蜂蜜香的下午茶鬆餅套餐

日期:2008/03/15

【大台灣旅遊網TTNews】

　　在悠閒的午後，想像自己身處在一個充滿浪漫情調的異國風味餐廳，在幾十坪大的暖色系裝潢空間，聽著悅耳的音樂，來份令人垂涎的鬆餅套餐，對於忙碌的都市人生活，那可真是再愜意不過的事了。

　　座落在台南安平路上、靠近石門國小的麥多小義大利館，是一間充滿異國風味的異國料理餐廳，提供各式各樣的義大利麵、燉飯、焗烤、火鍋和各式點心等琳瑯滿目的餐點。除了各式主食外，當然這裡的下午茶也是不可錯過的美食。

　　仔細一瞧這盤大盤子，上頭可是有剛現烤好的鬆餅，不同於一般鬆餅的口感，這裡的鬆餅帶有布丁香和蜂蜜味，不僅口感較為綿密外，芬芳的蜂蜜布丁香，更讓整個鬆餅加分不少。

　　除此，為了方便商務人士團體聚餐或是客人上網使用筆記型電腦的習慣，店裡也貼心的提供全區無線上網的服務，因此不論是上班人士洽公或是一般客人來這裡用餐休息，都是相當的方便。（攝影邱偉誠）

台南異國美食•麥多小義大利http://062280378.travel-web.com.tw/

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涼拌曼波魚膠 Q軟味鮮

安平小鎮 台式熱炒料理


150元 「泰式涼拌曼波魚膠」口感Ｑ軟，蘸上醬汁酸甜微辣。

開店不到1年的「安平小鎮」，位於安平風景名勝區，以具地方風味的台式熱炒與燒烤料理聞名，也吸引了運將翁耀俊，他說：「這裡菜色多，味道也合胃口，而且價格也不貴。」因此讓他下班後常來報到。

老舊漁船製材行改裝的「安平小鎮」，利用回收的船板裝潢，置身其中用餐，頗能感受當年安平漁港的風華景象。這樣的懷舊風受到翁耀俊的青睞，「每次載客人到安平來，我都會順便向他們推薦『安平小鎮』。」他說。這裡的台式熱炒與燒烤料理做得有風味又符合南部口味，喜愛海味的他特別推薦了數款海鮮料理。  
   
烹調簡單 口感十足
靠近漁港所以魚穫取得方便，海鮮料理多以簡單的做法，強調保留食材鮮味。翁耀俊推薦的「泰式涼拌曼波魚膠」就是道看來奇特卻調味簡單的料理，曼波魚膠Ｑ軟的口感嘗來像果凍，蘸上特調的醬汁，吃來酸甜又有微辣感，清淡爽口的滋味，適合當成前菜。另一道「澎湖冰卷」做法偏日式，李高福師傅說：「只要將小卷燙到約9分熟，再立即冰鎮處理，口感就很鮮脆。」嘗一片小卷，外層脆Ｑ、內層還帶軟嫩，單吃鮮甜，若蘸上芥末醬油，則有嗆辣滋味，頗為過癮。


  店內保留舊有製材行架構，加上船板與安平港輸出圖，頗能感受安平古意。   
   
菜色豐富 經濟實惠
還有一道名字特殊的「鋁箔澎湖絲瓜」，是用鋁箔包起絲瓜與蛤蜊，再放入烤箱烤熟，絲瓜的原汁原味都封鎖在裡頭，軟中帶脆的絲瓜吸足了蛤蜊的鮮味，裡頭湯汁喝來也甘甜。
翁耀俊覺得這裡的菜色很多，每盤份量也不會太大，1個人點個2、3道也不怕吃不完，又可以常換口味，因此下了班後，他常來吃消夜。我看包含熱炒、海鮮、炸類及火鍋，菜單品項將近150款，選擇豐富，而且價位大概多為100多元，平日還可享有89折或93折優惠，可說經濟又實惠。

新菜推薦 杏鮑菇 山蘇 創意吃
除了鮮美的海產，這裡還有幾款山產店常見的特色餐點，如「椒鹽杏鮑菇」，雖為常見的料理，但這裡做得帶些許微辣，大塊杏鮑菇裹番薯粉再炸，外皮酥脆鹹香，裡頭口感Ｑ彈還帶汁。

山豬肉皮脆Q彈
曾登上國宴的「煎山豬肉香腸」，裡頭採用甲仙養殖的山豬肉，口感比一般豬肉有嚼勁又富彈性，煎到焦香的皮脆Ｑ，整體滋味鹹中帶甜、肥而不膩，頗像兒時吃過的南部香腸口味。
還有道特別的創意菜「鹹蛋山蘇」，李高福說：「一般常見的是以鹹蛋炒苦瓜，但我加了點創意，將炒碎的鹹蛋黃綜合山蘇外表特有的汁液，讓原本害怕山蘇黏稠汁液的人較能被接受。」山蘇吃來口感鮮脆，裹覆於外層的鹹蛋黃，吃在嘴裡增了分柔滑細密的口感。

安平小鎮
˙台南市安平路180號
˙(06)259-0000
˙11:00~03:00
˙V、M、 J
˙無休
˙路邊有停車格

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蕃茄海鮮麵 酸甜爽口

卡斯卡尼 藍白希臘風情


228元 「番茄海鮮義大利麵」醬汁酸甜，吃來爽口，海鮮料也頗為豐盛。

台南的「卡斯卡尼」，以藍色與白色的建築呈現希臘風情的悠閒氣氛，餐點儘管只是簡單的義大利麵與幾道焗烤，但食材新鮮、每份義麵份量做足160g，加上價格還算平價，頗受年輕客人喜歡。

台南「卡斯卡尼」的老闆黃乾洋不算年輕，曾經擔任10多年業務行銷工作的他，因為讀書時打工對餐飲產生興趣，在其他行業奮鬥的那幾年，從沒放棄過「開店」的夢想。「無意間發現這個小小的店面，為了圓夢，毅然決然的把積蓄投入，轉行開店。」他笑著說。

食材新鮮 用心烹調
儘管有夢想，但1年多以來挫折不少，黃乾洋說，「一開始，我只賣自己拿手的飲品，後來發現，店裡沒有提供餐點，對消費者來說就少了誘惑力。」為此，黃乾洋特地花錢請人教做義大利麵，然後再請朋友、親人試吃修正，黃乾洋的要求不高，他說，「我希望店裡賣的餐點可以是不花俏，卻讓客人吃光一盤麵後由衷的說，好吃！」
店裡的義大利麵分奶醬、茄醬和青醬3種，麵條則給客人有天使麵與圓直麵2種選擇，每份餐都有湯、沙拉、麵包及飲料的搭配。
奶醬是以鮮奶、炒掉麵粉味的麵粉等做成，「重點是每天做，奶香才濃。」黃乾洋說。另一種茄汁就不一樣了，由整粒番茄與洋蔥、蒜等煮成，「但是一定會稍微靜置半天以上，如此番茄的酸甜香氣都會更加美味。」老闆說。
「番茄海鮮義大利麵」上桌，我發現老闆的用料還真大方，蝦子、花枝、蛤蜊淡菜鋪滿麵條上，「除了每天到市場採買外，像是這蛤蜊也是經多挑選才找到的攤商，蛤蜊較為肥美，鮮甜度也高。」老闆說。
現點現做，義大利麵條充分與醬汁燜縮，每口麵條沾附茄汁，口感酸甜爽口，再搭配海鮮，感覺頗為豐盛。
另一道「奶汁蔬菜義大利麵」，是將高麗菜、四季豆、多樣菌菇、青花菜、甜椒等炒香後，加入奶醬與麵條縮汁，口感不膩。


218元白酒蛤蜊義大利麵 奶醬提味
洋蔥、大蒜、培根、香菇等炒香後，加入白酒將蛤蜊、九層塔的香氣鮮味煮出來，最後加入燙煮約8分熟的麵炒入味，為了提味，最後再加一點奶醬，老闆說「比例不能太高，否則會蓋掉酒香。」麵條Q彈，蛤蜊鮮，吃來頗為順口。


  208元 青醬松子義大利麵 松子香
以九層塔、松子、起司粉與大蒜，再加入巴西利等香草打成的青醬，雞肉先以白酒、香草、橄欖油等醃漬一天後炒熟，麵條均勻的與青醬融合後，再加入一些奶醬，「光只有青醬感覺太單調。」老闆說，多了奶香，口感也更圓潤。

台南市林森路2段97號
06-275-8039
11:00~15:00
17:00~22:00
（假日下午不休）每月二、四周周四休
附近有路邊停車格

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鹹粥超新鮮 老店顧客川流不息

日期:2008/03/20 華視

台南有一家老店，只賣一項商品就是鹹粥，每天一大早六點一開張，生意就川流不息，每天過中午就可以賣出數百碗，老闆說生意好的祕訣沒啥特別，就是他用最新鮮的米還有魚，煮出最新鮮的鹹粥，所以客人才會這麼捧場。　　堅持用西螺米，滾煮後不會糊糊爛爛，清甜的山泉水，煮到八分熟，還得先撈起來，這是為了保持米飯的Ｑ度，冷卻後幾分鐘，再加入帶皮虱目魚，和新鮮蚵仔，好吃的秘訣，其實很簡單。堅持用當天現撈海鮮，要加料的可以選擇加入整尾虱目魚，或是豬腸，放入爆炒的油，口味是又重又鮮甜。　　好滋味，還堅持不漲買，說顧客都成了老朋友，怎麼漲下去，一早就可以賣一兩百碗，賣完收攤，想吃還得趁早。

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牧場鮮奶製作　紅豆牛奶薏仁香醇好濃稠

日期:2008/03/20 【大台灣旅遊網TTNews】



　　現代人在飲食習慣方面，講究健康養生無負擔，因此相當流行所謂的輕食主義。往台南安平方向，在民權路四段上有一家創藝咖啡館，以健康養生概念為訴求，在乾淨寬敞的用餐空間，提供各式咖啡早餐、下午茶、烤布丁與薏仁等產品。

　　推開大門走進店內，讓人有一種別於市區煩擾喧鬧的感覺。乾淨明亮的空間，靜謐氛圍的氣息，使人不自覺暫時忘卻塵囂煩擾，只想停留在這一刻時光。而牆上更是掛滿了一幅幅由女主人所畫的繪畫圖像，相當具有藝術氛圍。

　　創藝咖啡館女主人郭小姐表示，信心來自客人的讚美。曾有來過店裡喝過咖啡的客人還會特定打電話來說，你們的東西好吃，讓她相當感動而且印象深刻。像是店裡採用牧場鮮奶和台灣紅豆所料理的「紅豆牛奶薏仁」，因為沒有勾芡，所以能吃出薏仁濃稠的滋味。另外一個主打產品焦糖烤布丁也是非常值得推薦。完全不加一滴水的烤布丁，也是採用牧場鮮奶去製作，品質有保證。

　　在一個充滿藝術氣息的環境裡，享受一口口香醇濃稠的紅豆牛奶薏仁，感受焦糖烤布丁的迷人風味，相信別有一番滋味。（攝影邱偉誠）

安平歷史風貌http://708.travel-web.com.tw/
大台南旅遊網http://tainan.travel-web.com.tw/

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來台南安平吃豆花　馬上送綠豆湯

日期:2008/03/23 【大台灣旅遊網TTNews】



　　喜歡到台南安平吃香純綿密豆花的民眾有口福了，從2008年3月23日（日）到4月22日（二）為期一個月，只要到安平路上的台鼎鴻豆花王消費，即贈送綠豆湯一杯。

　　台鼎鴻豆花王除了經過長時間熬煮的綠豆湯相當入味外，養生烏龍豆花也是店內的主力產品。烏龍茶的芬芳香味和甜在心的糖水與白豆花結合，口感相當迷人。而且以老字號的味全鮮奶搭配白豆花的鮮奶白豆花，也是店裡的招牌產品之一。

　　鮮奶白豆花味道不但鮮純可口，也是健康營養滿分。從3月23日（日）為期一個月，凡是只要來店消費的民眾可要把握機會，免費品嚐鬆軟綿密的綠豆湯一杯。

台南冰品•台鼎鴻豆花王http://062283718.travel-web.com.tw/

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奶油地瓜酪　紐西蘭奶油與台灣烤地瓜的相遇

更新日期:2008/03/23 【大台灣旅遊網TTNews】



　　「不加一滴水、以鮮奶代替水」一直是依蕾特布丁奶酪的訴求。位在台南安平路上的依蕾特門市，除了鮮奶布丁、可可等各種口味的奶酪受到歡迎外，現在也推出迷你鄉村田園系列新品「奶油地瓜酪」，要讓大家吃的健康而且營養口感滿分。

　　採用紐西蘭頂級發酵奶油，搭配台灣盛產的地瓜、經過烤過之後所融合而成的奶油地瓜酪，地瓜香氣相當迷人。將奶油搭配焦糖按照一定的黃金比例所調製的地瓜醬汁，不僅帶有奶油地瓜焦香味，在奶酪上頭還有些許的地瓜顆粒。紮實的口感、濃厚清爽的醬汁與撲鼻的烤地瓜香味，彷彿回到小時候在田園烤地瓜的回憶。

　　此外，凡是持有依蕾特貴賓獨享券的民眾，只要宅配訂購經典布丁奶酪系列商品達1500元，即可獲贈新產品「迷你鄉村田園系列」一盒，消費金額贈送產品依此類推。

台南名產伴手禮•依蕾特布丁http://062260919.travel-web.com.tw/

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咖啡館裡的薏仁湯　10年不變的好味道

日期:2008/03/23【大台灣旅遊網TTNews】



　　誰說進來咖啡館一定要喝咖啡？位在台南市青年路上的上鼎咖啡，由黃先生一家人所經營，裡頭除了有咖啡、茶飲、點心等等之外，最引人注目的，還有黃媽媽親自熬煮的薏仁湯，總是讓客人回味無窮。

　　其實之前他們根本沒打算賣咖啡，黃先生原本是賣玩具，黃爸爸是修摩托車，黃媽媽之前則是在這條路上賣薏仁湯，為什麼最後一家人會轉而一起經營咖啡館？黃媽媽說：「之前這塊地是租給別人經營，後來對方不做了，我們就想說那不如自己開店好了，結果又遇到市政府徵地，原本這塊地是差點保不住的，還好最後遇上貴人幫忙，我們才能順利開店。」想起了開店時所遇到的種種困難，黃媽媽的眼眶也不禁泛紅。

　　至於為什麼會在咖啡店裡賣薏仁湯，黃媽媽說，開這間店之前，她就已經在這條路上賣了10年薏仁湯，她的薏仁都是自己買回來每天親自煮，吃起來會QQ的，煮出來的薏仁湯，湯濃順口，看起來好像有芶芡的樣子，其實這種濃稠感是來自於薏仁本身的澱粉質所形成，黃媽媽說她的薏仁湯都是不加防腐劑，每天煮出來的量也沒辦法太多，當天賣完就沒了，想一嚐黃媽媽的薏仁湯及黃先生自學起家的咖啡技術？可別錯過了上鼎咖啡。　

台南前站商圈http://7001.travel-web.com.tw/

小8

*****無名豆花*****

位於台南市北忠街176號

忠義路或公園路上，轉北忠路進去就看到了

這裡的豆花，是用古法做的豆花

顏色偏黃，很綿密很紮實，有種「賺到」的感覺

明明吃了一碗，怎麼跟吃二碗一樣撐

跟外面一般賣的豆花有些許的不同，像安平豆花有些Q感

無名豆花一碗20元

加料(珍珠、紅豆、檸檬等等)25元

喜歡古法製的豆花可以來這裡嘗嘗

沒有冷氣，桌椅也沒有很多張

也不見得好停車，應該可以路邊暫停一下啦....台南開單沒有很嚴格的