廚娘CC的廚房操作區---愛動手的都來玩吧

CCeleven

原帖由 bluecloud 於 2006-5-15 22:03 發表


挖勒~~~~~~

碗豆粉?? 雲只聽過綠豆粉 、黃豆粉
料酒??  是米酒頭嗎?? 米酒??
慘了
大陸很多調味料，台灣都不知道是什麼  >_<

BY 只好隨便找味道代替的雲

不可以代替哦。。

幫你找圖看看。。。

你去超市問問應該有啊

不可能臺灣不用吧。。看香港的也會用啊///

可能是你不了解吧。。。

給你看圖哦。。



豆粉--------用一點水調一下  可以讓湯料很綢  或是用于碼廖后讓肉類 吃起來比較嫩




料酒-------做肉類的時候會用到  去腥 提味

IsaacZ

我想學燉牛肉0.0

香麻辣的那種

不是紅燒感覺得那種

唉唷

不會說

只會吃而已

bluecloud

原帖由 CCeleven 於 2006-5-15 22:09 發表



不可以代替哦。。

幫你找圖看看。。。

你去超市問問應該有啊

不可能臺灣不用吧。。看香港的也會用啊///

可能是你不了解吧。。。

給你看圖哦。。



豆粉--------用一點水調一下  可以讓 ...

豆粉 應該是太白粉吧  ==>功能一樣
料酒 就是米酒吧 ==>功能一樣
碼味 ===> 還是不知道


台灣還真的沒看過呢!!!  >_<

BY 想破頭的雲

CCeleven

原帖由 bluecloud 於 2006-5-16 09:53 發表


豆粉 應該是太白粉吧  ==>功能一樣
料酒 就是米酒吧 ==>功能一樣
碼味 ===> 還是不知道


台灣還真的沒看過呢!!!  >_<

BY 想破頭的雲

誒。。我也不知道要怎&#40637;解釋啦。

就是做烤肉什&#40637;的之前不是先要用東西抹在肉上面嗎

就是讓肉有味道一點。。

然後這個就是碼味。。。

CCeleven

原帖由 w3345678 於 2006-5-16 02:08 發表
我想學燉牛肉0.0

香麻辣的那種

不是紅燒感覺得那種

唉唷

不會說

只會吃而已

我不知道你說的是哪一種

所以先幫你把圖片給你確認一下  再給你找做法。。


這是我覺得比較像你講的

CCeleven

也算是比較有名的一道菜。。

我傢每次吃酸菜魚都是我做的。。。哈哈。。

廚娘嘛~~




最好是新鮮草魚 （放過冰箱后腥味很重 很討厭哪种味道）

切片后  用太白粉 料酒 鹽  味精 少量蛋青  混合備用

蒜片 姜片 蔥段  干辣椒  花椒  香料（隨你喜歡）酸菜（這個很重要哦）切成小斷

備好以上若干（量多味道大 比較好吃哦）


燒好熱油后  放進以上的

炒到很香 香到不行 的時候  加水或者高湯燒開


放下魚（魚頭要先放哦  其他後面放 因&#29234;熟比較快）

煮到差不多的時候   

喜歡吃粉條的可以放粉條   那種銀絲粉  （不知道臺灣有沒有）

其實我就愛吃粉條。。哈哈。。不愛吃魚


煮幾分&#37409;就OK咯。。。

盛起來  放蔥花在上面。。

如果喜歡味道比較大的


可以放辣椒面  和花椒面  在上面  

再用熱油淋一下  保證你口水快滴出來。。。哈哈。。

eternal

這位大姐大大…
我吃素耶~
能否教做幾樣素食的菜呢？
流口水喔！

CCeleven

原帖由 eternal 於 2006-5-16 19:59 發表
這位大姐大大…
我吃素耶~
能否教做幾樣素食的菜呢？
流口水喔！

我不是大姐大大  好咩~

CALL ME CC   

Thanks~

素食~？？我盡量幫你找哦

不過不知道你會不會喜歡吃味道比較大的東西

CCeleven

沒有圖哦。。


藕切成1cm大小的丁

熱油下鍋  

爆炒一下

放糖 醋  鹽  味精

OK  出鍋


夠簡單吧。。。可是很好吃誒。。。

我朋友最愛吃我這道菜。。。

bluecloud

原帖由 CCeleven 於 2006-5-16 17:21 發表
也算是比較有名的一道菜。。

我傢每次吃酸菜魚都是我做的。。。哈哈。。

廚娘嘛~~




最好是新鮮草魚 （放過冰箱后腥味很重 很討 ...

粉條是••冬粉!!! 也就是越南說的 河粉
差不多那一類的!!  ^_^


酸菜好吃
我媽常煮酸菜排骨湯
雲總是將飯配湯，吃光光，哈

BY 回味中的雲