廚娘CC的廚房操作區---愛動手的都來玩吧

CCeleven

原帖由 為什麼 於 2006-5-24 15:48 發表
沒錯誤會可大了∼大概是文化上差異∼也沒在各地生活過
所以不瞭解　喝

你是四川人吧∼總覺四川人超能吃辣
是從小吃到到嗎?
^^ CC的吃辣程度中上∼∼那我在你眼中大概是很遜的程度
我也還滿愛吃辣的啊∼尤其 ...

我就是不做那些東西..因爲不喜歡吃  所以也不喜歡做

赫赫  我不太愛吃麵食...從小就不愛  所以吃泡麵常常想吐

四川還是有不能吃辣的好咩~~

吃麻辣鍋肚子不舒服???  好像我沒有遇到過

我的胃很堅強  很耐操  

一邊吃麻辣鍋  一邊吃冰淇淋也沒事

CCeleven

原帖由 為什麼 於 2006-5-24 23:29 發表
嗯嗯~原來你不喜歡吃西式點心•我還以為你中西合併呢•
你太強了啦~一邊吃麻辣鍋一邊吃冰淇淋，你的胃是鐵胃呢
厲害• 要是我肯定就拉肚子了~哈哈• 雖然一邊吃麻辣再配冰淇淋很享受•
我到是滿愛吃麵的，我也 ...

蛋包飯哦

會倒是會  只是自己不愛吃

都是做給別人吃的

對蛋也不是很愛..哈哈..我真的不是挑食拉...

我不喜歡那種腥..而且想到蛋其實是雞的孩子

我就沒有胃口了..

CCeleven

水果米饭碰——菠萝蔬菜饭

　　准备时间：5分钟

　　烹饪时间：25分钟

　　特色：

　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。

　　用料：

　　大米 200g

　　菠萝罐头 1/2罐

　　火腿 1块

　　时令蔬菜 适量

　　油、盐 少许

　　做法：

　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。

　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。

　　小贴士：

　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。

CCeleven

我不是不吃雞蛋

是不吃那種水煮蛋 還有泡麵裏面那種

最噁心的是那種不知道幾分熟的  黏黏的那種

腥味超大  會很想吐

as0218orz

哇∼

肚子餓餓辣∼:lol:

嘻∼

我最喜歡吃鹹鹹辣辣的．．:QQ:

有好吃的。推薦一下芭！！:@@:

CCeleven

原帖由 as0218orz 於 2006-6-2 20:06 發表
哇∼

肚子餓餓辣∼:lol:

嘻∼

我最喜歡吃鹹鹹辣辣的．．:QQ:

有好吃的。推薦一下芭！！:@@:

這裡是自己動手做的哦 ~~

不知道你比較喜歡什麽菜阿 ~~

我是專攻家常川菜 ...赫赫

CCeleven

原帖由 為什麼 於 2006-6-7 03:19 發表
對對對!!! 我也不太喜歡吃那種~~
看到就會頭暈，黏黏的~~~
有的人吃泡麵很喜歡在裡頭加個蛋讓它泡著~~
泡個三分鐘就吃了•  
以前很瀟灑懶的用煮的~我也有樣學樣~~發覺味道都會變掉
覺得超後悔的說　＞”＜
...

對阿 ~~以前還有人跟我討論過誒 ~~

吃泡麺已經夠讓我不怎麽爽的了...還打蛋   還沒全熟~~~!!

IsaacZ

我要問

螃蟹有什麼煮法?!

食材準備最好可以簡單一點的

最近愛上SEA FOOD啊

CCeleven

原帖由 w3345678 於 2006-6-7 17:12 發表

螃蟹有什麼煮法?!

食材準備最好可以簡單一點的

其實我不會做誒~~幫你找到些資料  

自己也順便學習囖  做了要跟我交口味心得報告哦~~哈哈

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姜葱螃蟹   這個看起來很簡單


原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

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沙锅螃蟹    這個需要動用到沙鍋  不太適合你這種人

菜系: 家常菜
时间:
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 烧煨

原料:
螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。

做法:
1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；
2 蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。


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胡椒螃蟹    備料比較多  好像不符合吼~

材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
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香辣蟹 如果是我  我會去做這個  聼起來就已經流口水了  而且也不難


主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
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牛油蒜蓉蟹   複雜到了吼~~很西式的做法

材料：
蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
芡汁：
水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)
做法：
(一)蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
(二)蒜头剁碎，葱切碎。
(三)烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
(四)将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
(五)洒下葱蓉即可上碟。
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姜醋蒸蟹   對 這個就是我提到的蒸 最簡單  只是味道不太濃

活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克酱油半汤匙米醋1汤匙白糖1汤匙
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
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红膏炝蟹    這個把我都弄頭暈掉了  不建議嘗試  除非你是高手

材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
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咖喱螃蟹    備料很多  仿佛不太適合  做法也累贅 還麵粉勒~

材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。
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花雕蒸红蟹

采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
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啤酒蟹   

材 料： 调 味：
梭子蟹600克，
鸡蛋清三个。 啤酒一杯，
淀粉、香菜各少许；
(A)精盐半匙，胡椒粉少许。
做 法：
①将蟹开肚洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干。
②用少许淀粉将蟹块拌匀。
③鸡蛋清加调料(A)拌匀，加入啤酒拌匀。
④蟹块放入深锅中，上加蟹盖，淋上蛋清啤酒液。
⑤加盖高火6∼8分钟，撒上香菜即可。

IsaacZ

準備：
　　　海瓜子一斤
　　　蔥
　　　薑
　　　蒜頭
　　　辣椒（最好找會辣的∼比較好吃）
　　　九層塔
　　　鹽
　　　醬油
　　　米酒

作法：
　　　蔥薑蒜辣椒依照順序下去爆香　記得每一樣都要有味道出來才放下一個
　　　然後把海瓜子丟進去　加水　等海瓜子打開
　　　海瓜子打開之後　加點醬油米酒鹽　調味
　　　再把九層塔丟進去悶煮一下到有那個香味出來　就搞定了