蒸蛋要怎麼做

away0925 · 發表於 2006-10-11 17:46:14

本帖最後由薇妮於 2009-5-20 15:20 編輯

小時後再家裡阿嬤都會做衣大碗的蒸蛋

今天突然想起來自己試著做做看

但是做了好幾次了都沒有成功

有誰會做的可以交一下嘛?

Joygo · 發表於 2006-10-11 22:38:13

準備蛋跟水...份量一比一....放入電鍋...再鍋緣放一根筷子開小縫...電鍋跳起來時...蒸蛋就好了...

唯邪 · 發表於 2006-10-12 21:23:10

其實不用開小縫~要開也可以~蛋比較漂亮~要吃比較軟的就1大碗公水(約400CC)~配兩顆蛋~放一點醬油~攪拌之後可以沾一點舔舔看會不會鹹~不嫌的話再放醬油~個人建議放多一點醬油~因為蒸好之後藥配飯的話要鹹一點

唯邪 · 發表於 2006-10-12 21:25:21

阿對了~我是用那種傳統的綠色電蒸的(有任何疑問歡迎私信)~~

IsaacZ · 發表於 2006-10-18 02:08:46

3顆蛋
1瓶高湯(到處都有在賣的那種)

打散~~~一定要打很散!!

裡面可以放很多東西

蛤蠣是最棒的XD

adele · 發表於 2006-10-29 13:11:59

很簡單的
1.準備3個蛋打散,拿濾網稍微過濾雜質
2.加入高湯3杯(可以用雞湯塊,或大骨湯)
3.加入醬油膏少許,還有蒜末少許
4.放入蒸鍋,將蓋子稍微打開一點
5.蒸到筷子插入不會沾黏就好了
(也可以放入魚板,肉片,蛤蜊...)

JO2 · 發表於 2006-11-6 04:56:58

補充一下
以前有朋友教的
如果想要蒸蛋軟軟綿綿又漂亮
可以在裡面加一點點的牛奶
試過口感真的會比較細緻;)

還有料如果要做海鮮的
高湯還可以偷吃步用烹大師加熱水調喔

coffee77951 · 發表於 2006-11-12 06:22:18

:D

加點芹菜末也不錯，香氣更加迷人~~

可以的話加一些高湯再加醬油下去調味~~

我通常會再加一些肉絲~ 有期待的感覺~~

有蛤蠣更好~更提鮮味~

(大同！大同！國貨好~~~~~俺用大同~~)

澤仁 · 發表於 2006-11-20 23:40:24

我的寶貝婆都是用雞湯~~

一罐雞湯加三個蛋~

再加20CC的水~再用電鍋蒸~(一個量杯的水量)

蒸出來會滑嫩嫩的~~真的不錯喔!!:lol:

applereadt · 發表於 2007-3-4 22:41:54

如果想吃三色蛋的話
它的比例就是3 2 1
蛋3 皮蛋2 鹹蛋１
放高湯一杯半
一點點鹽∼（有鹹蛋了所以放少少的就好了）
把蛋把散了
皮蛋和鹹蛋切碎
放入電鍋∼
香香的蛋蛋就ｏｋ了

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