養生紫米粥..

TIP

給艾利卡...SORRY...南瓜湯暫時還沒寫好...先貼我學的另一樣東西吧...TIP

                                                                                         【紅豆紫米粥】
材料：      
         A.紫米(黑糯米)1/4+(小米1+糙米1+白米2)2/4+紅豆1/4
         B.桂圓(龍眼乾)適量，先用熱水泡開備用。
         C.冰糖
         D.水(水：米=5：1)

做法：
一、將A略作淘洗，不需過度清洗，以免養分流失(不愛作家事的有福了...:D )，並浸泡於
    水中3至5小時。
二、將浸泡完的A+D以大火煮沸，並持續5分鐘，撈去表面的雜質後，加蓋轉小火。
    PS.如果有稍微湯沫溢出是正常的，可以將鍋蓋稍微打開，但不可拿掉，否則會達不到
      「悶煮」的效果！
三、約煮15至20分鐘後，撈起一些紅豆粒檢視是否煮熟、煮軟(最好能試吃！)，如果豆子已
    經煮軟，就可以加入桂圓、冰糖共煮了。
       PS. a.泡龍眼乾的水不要倒掉，一起下鍋。;)
           b.冰糖要分次添加，才不會過甜。
           c.因為米粒有澱粉的緣故，會越煮越稠，米粒也開始會沉澱，所以煮到步驟二
             時要開始略作攪拌，以免燒焦。
           d.承上，加糖後會更容易燒焦，請注意火侯跟攪拌，最好準備長柄湯杓一支，以
             免被煮沸的粥燙到...親身經驗:T^T: 。
四、持續攪拌5分鐘，試吃確認是否已入味，如果沒有問題即可熄火起鍋。

功效：
龍 眼 乾：龍眼具有開胃益脾，養血安神，狀陽益氣，補血長智的功能。除用於老弱滋補以
          外，可治療五臟邪氣、納差厭食及治療婦女產後浮腫、氣虛水腫、脾虛泄瀉和治
          療思慮過度所致的勞傷心脾、健忘怔忡、自汗驚悸等症。
紫    米：紫米具有很高的營養價值，傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。它含有多
          種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。很多人會拿紫米來
          當產婦坐月子時的主食，因為它含有較多的微量元素　對婦女產前產後的滋補很
          合適；利用黑米因含豐富鐵質，具有補血暖身的功效，加上它的稀有性，對貧血
          者來說是很好補血米，熱量也較糯米為低，又具補血、健脾的效用，所以被廣泛
          應用在甜粥中，但在煮前至少泡水1小時，這樣煮出來的粥，才會有粒狀的口
          感。
小    米：明代李時珍「本草綱目」記載「栗米氣味咸，微寒無毒，主治養腎氣，去脾胃中
          熱；益氣， 陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便」。小米榖粒在碾製過程中胚的部分
          營養價值能完全保存，富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元
          素。纖維素含量相當高(8.6%)，僅低於燕麥而接近糙米，這些成分對心腦血管疾
          病、皮膚病、癌症等文明病有預防作用，是理想的食療食品。
紅    豆：紅豆種子含有20~23%蛋白質、0.2~0.6%脂肪、55~69%澱粉及多種氨基酸和維生
          素，其中賴氨基酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。至於礦物元素中，以鉀之
          含量較多，另外，《本草經》中說到紅豆可治"下水腫，排癰腫濃血"。李時珍把
          紅豆稱為"心之谷，因紅豆中含有一種皂草苷物（saponin），具有通便、利尿、
          消腫之功能，對於心臟病或腎臟病患者大有補益，同時具健胃、生津、去濕、益
          氣、解毒等多種功能，為良好的藥用及健康食品。古人記載其經驗，謂本品"久服
          則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也"。所以身型較肥胖者食用，有達到瘦
          身的效果，而一般津血枯燥、消瘦者不宜多食或久服。

注意：
a.紅豆不浸泡一般鍋子很難煮軟，會造成後半段「米粒已開花、紅豆耍自閉」的狀況:-.-: ，需
  要花更多時間熬煮，且更容易燒焦。
b.如果要紅豆有類似日式紅豆湯的鬆軟口感，可以延長步驟二的大火時間，由5分延長為10至
  15分，如果要顆粒分明，就要持續用小火慢熬。
c.如果注重食療效果，可以用黑糖，但是會造成小米、紅豆的香味被紅豆蓋過的「搶味」情
  況發生。
d.假如口感過甜可於食用時於碗中拌入鮮奶1/3~1/5，別有風味:D ；熱食可趁熱在粥中加入
  少許米酒提味。:P
e.材料A的比例可彈性調配，但紅豆不宜太多，以免影響整體口感！

打字很累，排版很煩、嘗試很花時間.......所以.....


好吃要記得回喔:QQ: 賢慧的TIP

[ 本帖最後由 TIP 於 2007-11-28 19:04 編輯 ]

ice730614

好想吃喔....

可是懶的煮

害我肚子餓了啦~

TIP

原帖由 ice730614 於 2007-12-2 22:00 發表
好想吃喔....

可是懶的煮

害我肚子餓了啦~

做菜是很有樂趣的啦....不過....目前還沒遇到我只願意為他煮的那個人....唉唉唉...

orange01

每次吃到美味的料理或是看到看似簡單但感覺上做起來挺多步驟的食譜時,
就會覺得,會料理的人真的很偉大喔
真正所謂: 台上一分鐘,台下十年功啊.....
:D

maranda

太棒了感覺好養生
馬上抄下來了
謝謝妳:)

monsterusa

原帖由 TIP 於 2007-11-28 05:14 PM 發表
給艾利卡...SORRY...南瓜湯暫時還沒寫好...先貼我學的另一樣東西吧...TIP

                                                                                         【紅豆紫米粥】
材料：      
         A.紫 ...

看材料, 應該蠻好吃的, 我喜歡吃甜食, 你如煮好, 拍張圖片, 一定更具吸引力 :^^Y:

薇妮

哎唷~
我超愛紫米的
(早上才吃掉了一顆紫米大飯糰..)
不過聽說紫米的熱量很高....
所以就久久吃一遍

我是煮過紫米紅豆湯圓
讚...
但因為太真材實料(完全只有放紫米跟紅豆...)
其實味道聞起來就只有紫米的味道(有點臭臭的..)
紫米真的很好吃喲~

親親吻虹

正想來煮個紅豆湯圓，還在苦惱該如何煮出好吃的紅豆就看到這篇分享，
這週末就來試試看!感覺不錯吃喔!

castedaway

感覺味道很棒,幾乎就聞到那甜味了,下次我要來試試.謝謝你的分享.

jerrysun314

打的這麼辛苦 不回文時在對不起你^^

看起來很養生 我最喜歡養生食品~謝謝你的分享喔^^