開店甘苦談

alwaysccp

自己開店可以到這發言嗎
應該可以吧
雖然自己當老闆
我可也是每天上班啊

開過的店
算一算也5間了(其中一間幫員工開)
店裡用的原料、做的方式
當然要越來越進步
這裡的進步
指的是越健康  而不是利潤越高
現在
重視新鮮食材、不用濃縮汁、蔬果多、少油鹽糖
而且很多原物料都自己做
比一般早餐店產品不同  價格也稍貴

無奈
我所處的區域有一所國立大學
學生在bbs有一版
專門在批評、分享當地的事情
上星期
我被無情的批判了

蕃茄鍋
湯是用新鮮蕃茄打汁與低油低鹽高湯煮
她說是白開水
鍋料堅持不用素火鍋料  只用蔬菜
她說我的鍋料貧乏  只有幾片菜
有人回應說在自助餐40元可以吃飽  到我這點套餐吃不飽...
(還有更難聽的)

我用非常謙虛、衷懇的一篇文章回應
還承諾願意免費招待『受害者』二份早餐

幾天過去了
雖然也有不少學生支持我
雖然我的客層不是以他們為主
雖然我也知道人生的無常
沒有永遠的悲傷  也沒有永遠的快樂
但是
我的心情還是好不起來

唉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
也許是自己太完美主義了
明知不可能有一家店能符合所有人的需求
明知學生只在意能吃飽而不是要吃得好
可是......

這就是開店的辛苦
消費意識抬頭是好事
卻也使一些人不會站在別人的立場思考
顧客永遠是對的嗎？
不可能
所以以我的爛個性
遇到奧客脾氣也一樣上來
沒法跟錢低頭

學生躲在網路背後
一有甚麼事情就批評
小小事情就要講得好像一定要讓對方倒店一樣
每個開店奮鬥的人
背後都有故事、有家計
何苦這樣？
等那麼一天吧
總會有因果的

我想
我們會熬過去的
只是短時間內心裡放不開
說說
也許會好些


2010.01.06
在家園新增了一個BOSS群組
歡迎各領域老闆、未來老闆及想認識老闆的人一起加入、討論、分享

寡言

加油...堅持做自己
金子總會發光的

JuCat

沒錯！！！

我是飲料店的
像我們這裡的人(婆婆媽媽阿桑阿伯@#%$...)
店家更換特價品 是為了吸引更多新的來店客
他們偏偏只會買特價的飲料
就算 那些是他們平常沒在喝的也是
都說 蛤~ 怎麼換了 上禮拜不是xxx嗎？好吧 買這個好了:@@|||:

一杯15元的飲料買一送一
上次有個阿姨跑來 問說 烏綠沒有買一送一喔？
我說 現在換了喔 是紅茶
結果 一句話都沒說的 轉頭就走
旁邊別的客人還在唸說 才15塊也花不起 幹嘛還要買？
我都笑了

有些人就是這樣
得了便宜還賣乖啊~


一起加油囉
自己開店本來就是打前鋒
要接受好多當頭棒喝的批評
在客人前 他無理還是要笑著說他有理
只能在背後罵一罵出出氣:;P:

joyce50815

看完以上二位開店老闆的心聲後
我只能為你們加油、打氣
這世上什麼人都有
你只要堅持自己的信念努力下去
我相信常去店內的客人會了解及體會的。:P

橙靜

1# alwaysccp


笑~~:P
真的能懂也能理解
只是   即使有萬般無奈也無處可宣洩
人都只會用自己的角度來判斷

很多時後真的連簡簡單單的想法都會被無限放大

做的工作很開心   因為那是付出的一種
但背後隱藏的黑暗讓人心冷

很多時後總是讓人無力在那個工作崗位堅持下去
我把自已的心情打在自己的宣洩處裡
這裡因為有不想理會的人
所以


想問妳要開放加盟了沒  
還是還有在缺人嗎??
噗~~~
就像廉價勞工被壓榨~但該怎麼辦
客人的勞點   客人的指定   
盡心努力付出
但    店家要的不是這個

埃~~~~說不完!!噓


最近生意好嗎??
有機會準備一月份下去打擾妳了~~[/color]

alwaysccp

謝謝樓上各位願意聽我說說心情

太平順的人生反而失去了精彩
我會堅持自己的理念

在bbs上雖然氣
卻也得溫文儒雅的維護商譽
有個地方可以暢所欲言
比較不會生病

薇妮

你乖啦((請想像二個老人互相拍背.....))
換個角度想
你的客人"吃了""付費了"可能不如預期
所以抱怨一下
情有可原

這個網站(2g)
古往今來隨便翻
也有一堆沒付錢還把它(2g)
當成臭狗屎在罵
又如何  真正辛苦的人  只能啞巴吃黃蓮吧

我記得我小時候待服務業
只有一句名言
"顧客永遠是對的"((真是林奶奶的臭狗屁))
不過反觀過去的"叫你們經理出來"跟現在的"透過鍵盤撻伐
現在的顧客真的太可怕了
有時候店主怎麼死的都不知道
((想想我也曾在某雞排網站留下他家加盟者的批評  但他們真的很差勁  不過留了言也沒看改善...))

我想...
真的不可能滿足每張挑剔的嘴啦
有些人口味明明就吃的很清淡  卻愛吃麻辣鍋然後再挑剔人家鍋太油
有些人口味明明就很重鹹  卻挑剔別人的鹹豬肉太鹹
諸如此類我想是一樣的意思
"吃"本來就是一個很主觀的東西

就像我常去幫忙的茶店
店長怕台北客嫌吃不飽
所以給的料都多多
但每次收盤的時候
蝦挑出來  豆腐挑出來  青色的菜挑出來  冬粉挑出來  魚挑出來  蛤蜊挑出來還有香菇啦
我超想問那些客人
你幹嘛不乾脆點清湯加白飯再加一匙沙茶醬算了

跟你分享曾經是我老板的一"席"話((成功的人好像都真的蠻囉嗦的))
他說
再好的東西都會有人嫌
但"嫌"才能讓我們發現我們沒有發現的問題
有時候我們從經營者的角度是無法透析使用者他們看見了什麼
重點是如果客人"願意"指正我們
我們都該"感謝"
感謝他們讓我們看見

加油哦  祝你的生意蒸蒸日上

江小江

雖然我不是開店的
但有想過開店
目前還是寄人籬下
幫人賺錢
每天面對一些
常常不要臉的客人
愛偷東西 還以為我們不知道
(尤其是學生客)
跟他們說不能外帶
還不一定會拿出來
所以
顧客永遠是對的
對我來說
真的是屁話
想到這些
要是我以後開了店
這雙面人
可就要好好當了
希望不要內傷阿

捌

我也算是自己開店　不過是賣衣服的
遇到奧客的時候　只能說無奈
再怎麼周全的準備都比不上一個奧客的挑剔
前陣子遇到一個奧客退貨
當然商品上因為近過年有些工廠趕工會小瑕疵出來　要退是一定給退的
不過這時候惡夢就開始　客人開始百般用很刁的話來"溝通"
我們也同意讓對方全額退款　因為不想再聽她講些有的沒的
收到退貨商品之後　剛好遇到週末假日要擺攤的日子
然後客人就寄完商品隔天就在留言版上說［快回我悄悄話］
那個時間我們在外面　沒有第一時間回
又出現另一封說　不回我　不退款　我要改評價
這時候就很無言　就要去匯款
但我們擺攤到家已經凌晨兩點了　跨進周日
平常有在轉帳的人就知道　ATM轉帳會因週日銀行交易日時間不同　也許週一上午或中午過後才會入帳
但是那個人卻擺明說週日中午一點要看到錢進帳...
最後　匯完款通知客人
ATM週日的情況　以及覺得這次交易的一些不愉快
因為覺得做人都是互相　況且我們都在關於我上面有寫說有擺攤　然後什麼時間會比較沒辦法回
也許對方覺得理虧吧　後來就也不敢再說什麼了


今天當客人　一定都會要求老闆可以做到什麼程度
但是當客人的也不可以覺得花錢是大爺　掏錢的什麼都是對的
都不能互相退讓　婉轉告知　現在個性很衝的人真的滿街都是　都不能好好講
其實就像　吃的　也許不好吃　但是評價上也許都可以婉轉說一些
之前吃過什麼我也習慣寫評論　只是我都不敢寫太白　因為也許是自己的口感跟別人不同
自己覺得難吃　但不一定別人也認為

只能說　各位當老闆的　加油吧！　為了一個夢想　要撐住！
還有各位當客人的　手下留情吧！

miso77385

我雖然是個小小工讀生:@@|||:
不過我以後是想要開店當老闆的(餐飲)
然後我對於"顧客永遠是對的"總是在心裡譙這句話(因為總覺得是屁話)
每次點餐遇到澳客再加上有些客人有"特殊要求"就真的覺得他們很麻煩
比如說：鐵板麵不加麵加飯、麻油炒麵不加麵加飯、輕食沙拉不加沙拉等鳥話。
但是我知道這是服務業無可避免的事情
這是這不就是服務業最基本的態度嘛
因為他們付錢；我們拿錢。
然後我打工的地方是平價燒烤餐廳
常常有東西是十塊錢以上
偏偏有些客人認為他花了"錢"就是大爺，妳出餐慢是你的事
雖然我心裡譙到不行，但基於他們付錢我拿薪水，所以我只好"微笑面對"
所以小的祝各位老闆能夠事業蒸蒸日上囉～
然後奇怪的客人別來這麼多就好了:一